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  来到法国,所见中餐馆更多。在地中海滨的度假胜地尼斯城,仅在火车站前一段路,不到100米之内,就有4家中餐馆。我走进位于丁字路口的联华酒家,迎面柜台后面的墙上,就有中英文对照的一行字“Chinafastfood中国快餐。”由于花样品种多,而且是一碗碗、一份份地卖,不是称斤掂两,而是薄利多销,生意比其他三家中餐馆好得多。五六十平方米的餐厅已快坐满,顾客中白种人比黄种人多,餐具则或筷、匙,或刀、叉,顾客各取所需。

华人人数和社区规模:法国居首

  我来到伦敦的唐人街,如同进入中餐馆的海洋。这里有中医诊所,专卖中文书刊的书店,专营中国路线的旅行社……但80%以上的门面都是中餐馆,规模有大有小、档次有高有低。由于密集的中餐馆之间的竞争激烈,家家都不敢掉以轻心,再加上大多数食客不仅仅是为了填饱肚子,而是为了享受生活、品尝美味佳肴而来,所以唐人街的中餐馆,普遍厨艺较高,服务态度也更热情、周到。这些餐馆的老板以香港人居多,相对而言,他们比温州人视野更开阔,经营管理的理念也更新。唐人街的中餐馆,正在发展成为中华饮食文化的展览会。

中餐馆业:旅欧华人的经济支柱

威尼斯官方网站登录 ,  不久前我去欧洲旅游考察了几个国家,真正体会到:无论繁华的国际大都会,还是偏僻的农村小集镇,凡有人烟处,中餐馆就见缝插针,落地生根,遍地开花结果。从数量上看,中餐馆比麦当劳、肯德鸡快餐店还多。

匈牙利的2万华人,基本都是在上世纪90年代后期,陆续从中国到匈牙利定居的,大部分都集中在首都布达佩斯。当地华人基本上都是自己开公司,从事贸易业者居多。中国食品店有6家,最大的食品超市营业面积约有300多平方米,所经营的品种基本上可以满足当地华人的日常所需。根据“优胜劣汰,适者生存”的规律,被市场经济淘汰的华商只能离开匈牙利,所以在当地能站得住脚的华人经济收入相对富裕。

  抵达欧洲当天,我乘船游览莱茵河,就见两岸城镇的沿河大街上,常有中餐馆的招牌闪过。黄昏参观科隆大教堂,又发现附近有好几家中餐馆。但因行程很紧,来不及进去看看。

目前,在欧洲从事进出口批发生意的绝大部分是浙江籍华人。在法国巴黎大区内,就有巴黎3区、10区和11区华人批发街,再加上巴黎北郊的奥拜赫维里耶市的600家华人批发公司,巴黎大区从事批发生意的华人公司应该接近2000家。同样,在德国、葡萄牙、奥地利、捷克、匈牙利也都有相对集中的华人进出口商业区。

  次日在荷兰马斯特里赫特市的火车站前,看见一家温州杂货铺。听说当地的中国留学生常来此打国际长途电话,或购买来自中国的食品、调味品,我就顺便进去看看。杂货铺虽不似餐馆,没有餐桌、椅凳,但也兼卖中式快餐,有包子、元宵、炒面等陈列在玻璃柜子里出售,奇怪的是不以个数或碗数论价,而是称斤掂两说价。我买了四两熟炒面与五两熟菜,营业员放入微波炉加热,再加入塑料盒,交给我带上火车吃。这也算中餐式快餐,但比吃三明治、汉堡包、比萨饼等西式快餐略贵。可能物以稀为贵,再加上原料万里迢迢来自祖国,成本较高,当然要贵一点。

根据捷克官方于2006年12月的统计数字,在捷克有合法居留的4200名华人,其中一半以上来自浙江青田,其它主要来自浙江温州、北京、上海、福建等地。华人来捷高峰期为1992年到1993年。

有人说过,中国人走到哪,中餐馆就一定会开到哪。与生活在世界其他各国的华人一样,到欧洲立足生根的华侨华人,从谋生到致富,很多都是从此行业做起的。虽然时至今日,华人的商业触角逐渐融入当地社会各个行业,但无论是规模还是从业人数,都还不足以动摇中餐馆的“经济支柱”地位。

在本文提及的欧洲六国当中,生活在法国的华侨华人已超过40万人之众,排在首位,后面依次为:德国约15万人,奥地利3万多人,匈牙利约2万人,葡萄牙1.5万人左右,而捷克只有4000多人。

至于华人打工者的月收入,以在餐馆打工者为例,还是法国、德国和奥地利的工资收入最高,厨师一般平均在1800至2500欧元左右,服务员在1200至1500左右。葡萄牙的工资普遍偏低,大厨也只在1000欧元以下,服务员可以拿到700多欧元,他们的收入甚至低于捷克同业者。

华人日常消费开支:捷克最低

如果要到中餐馆 “撮一顿”,在法国、德国和奥地利开销相差不多,一盘普通菜的价格在7欧元以上,到了葡萄牙、匈牙利,就要比法国便宜了很多,花同样钱,可以多吃上两个菜。最便宜的还是捷克,据介绍,中餐已在当地“沦为”低档餐种,如快餐店的一份快餐仅售1.4-2.8欧元,一般中餐菜价在2.8(炒饭)至14.2(大虾) 欧元之间。

不久前,《欧洲联合周报》各国版的负责人在巴黎举行了联席会议,记者利用这个机会,请出席会议的《欧洲联合周报》匈牙利版社长方庸骏、捷克版记者黄频、葡萄牙版社长詹亮、奥地利版社长王敢、德国版总编刘贵江提供了一份所在国华人生活状况的简要介绍,并根据这些材料,对法国、德国、奥地利、葡萄牙、匈牙利、捷克华人生活状况进行了一番比较。

 说到出行,法国还是开销之最,巴黎一张市区内地铁月票要55欧元,到了葡萄牙里斯本地铁月票价格只是巴黎的一半,只要26.20欧元,而在捷克的布拉格,一个月的公交车票只要16.5欧元,这一价格在巴黎只能买一张周票。

 

另外,还有许多以华人为主要服务对象的食品批发和零售、店面装修材料设备、法律和财务咨询、旅游、翻译、小吃店、美容理发、中医诊所等。也有越来越多的欧洲华侨华人进入主流社会,从事律师、科研人员、医生等行业。

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